|
|
Pollo Alla Espa?ola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 75 g rozijnen
- 2 dl droge witte wijn
- 8 kipdrumsticks
- zout en peper
- bloem
- flinke bos peterselie
- verse basilicum
- 50 g roomboter
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 laurierblaadje
- 1/2 kippenbouillontablet
- 50 g pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Was de rozijnen en zoek ze uit,verwijder eventueel stelltjes.
- Zet de rozijnen dan onder in 2 dl wijn en laat ze hierin minstens 2 uur weken.
- Spoel de drumsticks af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Wrijf ze in met zout en peper.
- Doe een laagje bloem in een ondiep bord en haal er de drumsticks door.
- Schud de overtollige bloem af.
- Knip of hak de blaadjes en de malse delen van een flinke bos peterselie en 6 takjes basilicum fijn.
- Verhit in een braadpan 50 g boter samen met 2 el olijfolie en bak hierin de drumsticks rondom goudbruin.
- Knijp er 1 teentje knoflook boven uit.
- Voeg de rozijnen toe met het weekvocht,de gehakte peterselie en basilicum,1 laurierblaadje,1/2 verkruimelde bouillontablet en 1 dl water.
- DEk de pan af met het deksel en laat de drumsticks in 40 min. op laag vuur gaarstoven.
- Verhit een steelpan met dikke bodem droog voor.
- Strooi de pijnboompitten erin,laat ze al omschuddend goudbruin kleuren en laat ze op een stukje keukenpapier afkoelen.
- Schep ze bij de kip in de pan en serveer het gerecht meteen.
|
|
|